Vælg din yndlings champignon, elsk dem alle!
Oct 20, 2017
Hvid svampe er den mest populære champignon på kinesisk. De fås i tre forskellige størrelser; små "knapper", mellemstore og store "jumbo". Farven på den hvide svampe kan variere fra lyse hvide til en offwhite.
Smagsprofil: Woodsy smag bliver stærkere med madlavning.
Hvordan serveres: Serveres i supper, salater, appetitvækkere og entréer; en stor side skål med ethvert måltid.
Crimini svampe ligner den hvide champignon i form og størrelse, men fastere at røre ved. Farven spænder fra lysbrun til mørk brun.
Smagsprofil: Kød og jordagtig smag, mere intens end den hvide champignon.
Sådan serveres: Kan spises rå eller kogte. De gør en stor erstatning for hvide svampe. Fantastisk i salater, supper og entréer
Shiitake-svampe har en stor, fleshy, brun kappe, 2 til 4 inches (5 til 10 cm.) I diameter. De er solbrune til mørkebrune i farve, med åbne slør og solbriller.
Sådan købes : Kan købes frisk i bulk og celleindpakket bakker.
Smagsprofil: Shiitakes har en blød, svampet kvalitet, der producerer en woodsy, kødfuld smag og tekstur, når de er kogte.
Sådan serveres: Denne svampe anvendes mest i rogn og pasta måltider. Shiitake-svampe anvendes ofte i asiatiske kulturer på grund af troen på, at de har medicinske egenskaber.
Østerspampe har en lys til mørk brun tragtformet hue, der strækker sig i størrelse fra 1 til 4 cm. Med hvide gule gylle løber en kort midterstamme.
Sådan købes : Kan købes frisk i bulk og celleindpakket bakker.
Smagsprofil: Osterspidser har en delikat, mild smag med fløjlsagtig tekstur. Kan spises rå eller kogte.
Sådan serveres: Dens tekstur gør det til et godt kompliment til kylling, skaldyr og svinekød.
King østers champignon har en lys brunbrun kasket med en tyk hvid stilk.
Sådan købes : Kan købes i celleindpakket bakker.
Smagsprofil: Denne stive, tykke fleshed-svampe er behageligt chewy top til bund og har fordelen ved at forblive fast, når den er kogt. Smagen indeholder en delikat smag af woodsy og sødt.
Sådan serveres: Skyl let i køligt vand og klapp tørt lige før madlavning. Skær hele svampen afhængigt af din præference. Tilpas godt i fransk, italiensk, middelhavs- og kinesisk køkken. Det står op til sauteing, omrøring stegning og grilling, bliver gyldenbrun og pænt skarp.