Sådan opbevarer økologiske gulerødder

Tricket til at bevare friskhed af gulerod rødder er at minimere mængden af fugt de mister. Tyk kernehusgulerøddergemme bedst.

De vigtigste metoder til lagring af gulerødder er:-

Køle - frost - mikrobølgeovn - Canning (aftapning) - tørring - bejdsning - underjordiske rod storage - tilbage i jorden.

Forberedelse - friske gulerødder - først fjerne de grønne så hurtigt som muligt, da de trækker væk fugt fra roden. Stramt forsegle uvaskede gulerødder i en plasticpose i den sejeste del køleskab. Vaske lige før brug, da den ekstra fugt i posen kan forårsage fordærv. Gulerødder begynder at gå halte en gang udsat for luft.

Måske er den bedste måde at nyde nyplukkede gulerødder at spise dem rå, eller simpelthen damp eller kog dem. For bud, unge gulerødder, bare skrub dem godt før du tager enten tilgang. Større gulerødder, kan have en hård hud og har også en smag.  Forsøge at modstå afskalning efter meget af godhed er i huden.

Afhængigt af hvordan frisk din gulerødder er bør de sidste ca. 10 dage og sandsynligvis længere. Ideelt dyrkning din egen er vejen at gå, da de er meget nemt med mange sorter passer gårdhave bøtter og den traditionelle store have sort. Det betyder, du kan blot vælge alt du har brug for og lad hvile i jorden.  Hvis du er begrænset plads eller motivation købe de friskeste kan du finde.

Gulerødder skal også gemmes væk fra æbler, pærer, kartofler og andre frugter og grøntsager, der producerer ethylen gas, da det vil få dem til at blive bitter. Læs mere her (pdf)

Køle - gulerødder kan holde i køleskabet i op til tre måneder hvis ordentligt forberedt til opbevaring. Fjerne alle de grønne skægstubbe for at forhindre guleroden fra rådnende. (gulerod blade venstre knyttet trække fugt fra roden og tørre det ud hurtigt). Tillad gulerod ydre hud til at tørre i solen for en dag eller deromkring. Ikke vaskes indtil klar til at bruge gulerod. Læg gulerødder i køleskabet.

Nogle mennesker anbefaler, at du bør linje i vegetabilske skuffen i bunden af køleskabet med et tykt lag af absorberende køkken papir. Dette vil holde gulerødderne friskere i meget længere tid. Kontroller, at gulerødder er tørt inden du lægger dem i køleskabet, især hvis du køber dem i plastikposer. Tjek på papiret en gang eller to gange om ugen. Hvis det er fugtigt derefter linje det med tørt papir og du kan bare tørre ud den gamle papir og bruge det igen næste gang. Ingen grund til at smide det væk hver gang. Gulerødder giver off en masse fugt i køleskabet og det er vigtigt at holde dem tørre. Hvis du køber rigtig friske gulerødder med grønne intakt Husk at fjerne dem så hurtigt som muligt. De vil holde længere på denne måde.

En anden køling metode - i en skål med Vandi en skål med vand - læg gulerødderne i en stor skål, så der er mindst 1 tommer af frihøjden mellem toppen af gulerødderne og kanten af skålen. Fyld skålen med ren (ideelt filtreret) vand. Dække skålen med plast wrap eller forsegles låg og plads i køleskabet. Ændre ud vand en gang om dagen. Gulerødder vil holde frisk og flot sprød for op til en uge på denne måde. Dette er ikke anbefalet til længere sigt opbevaring (ikke mere end 2/3 uger), som gulerødder kan gå slimet, har en ubehagelig lugt og mister smag.

Mikrobølgeovn - undersøgelser har vist at mikrobølgeovn blanchering ikke altid en effektiv metode, som nogle enzymer ikke kan deaktiveres. Dette kunne resultere i lav-kvalitet frosne grøntsager med off-farver, off-smag og dårlig tekstur. Hvis blanchering er udført i en mikrobølgeovn, følge enkelte producentens anvisninger. Mikrobølgeovn blanchering gemmer ikke tid eller energi.

Hvordan man med held mikrobølgeovn gulerødder. Her er hvordan vi gør det. Tag en passende skål, som har et aftageligt betræk, bruger vi en pirex skål og låg, (der er mikroovn, varme bevis glas). Tage omkring et pund af gulerødder (halv kilo) og læg dem i fadet. Disse kan være hele gulerødder eller skåret det gør ingen forskel. Kog noget vand i en elkedel og hæld det kogende vand over gulerødder til at dække dem, derefter straks hæld vandet forlader gulerødder stadig våd og den reneste antydning af vand i bunden af fadet. Læg låget derefter mikroovn på fuld effekt i ca 8 minutter. Dette virker hver gang.