Forarbejdningsteknologi af saltede svampe

Vælg materialer til saltforarbejdede svampe, skal høstes rettidigt og sorteres, og ryd op urenheder, vælg frisk, ingen skadedyr, meldug, hvid farve, rund svampekrop, fjern mudderroden under svampens stamme.

Skyl de valgte svampe i 0,1% natriummetabisulfitopløsning i et par minutter.

Fjern og skyl dem i klart vand. Skyl og fjern.

Kog de skyllede svampe i 5% ~ 10% saltvand i 5 ~ 7 minutter. Rør dem, mens de tilberedes, indtil de er kogte (overfladefunktioner: svampekropsbund, elastik og sejhed, intet hvidt hjerte). Fjern og læg dem i koldt vand for at afkøle dem grundigt.

Salt den kogte svampekrop, tilsæt 12,5 kg ~ 15 kg salt pr. 50 kg, saltlage lag for lag.

Metoden sættes først et lag salt i bunden, tilsæt et lag svampe, læg salt og så videre for at opnå fuld cylinder, for at hælde i mættet saltvand i cylinder, svampekroppens dækindhold, tryk, gør svampekroppen helt nedsænket i saltlage, mens der tilsættes en væske har god justering, mættet saltvands pH-værdi på 3,5 eller deromkring, gasbind og dække låget for at forhindre støvet diverse falder i.

Formlen for justeringsopløsningen er 55% metaphosphat, 40% citronsyre og 5% alun. Efter blanding tilsættes opløsningen i det mættede saltvand.

Under justeringsprocessen, hvis pH-værdien er mindre end 3,5, kan citronsyre tilsættes.

I bejdsningsprocessen er det bedst at indsætte et gummirør i cylinderen, pumpe 2 til 3 gange om dagen, så saltvandscirkulationen, 10 dage drejer cylinderen en gang, 20 dage kan være godt, såsom ingen pumpning i cylinderen, og drej derefter cylinderen en gang om 7 dage om vinteren, i alt 3 gange, sommer to dage drej cylinderen en gang i alt 6 gange.

Når du har fyldt spanden med salt, skal du tage den ud og opbevare den i spanden.

Fyld spanden med mættet saltvand og bestem, om pH-værdien er 3,5. Ellers skal den justeres og kan ikke opbevares.