Produktionsprocessen af ​​saltvandssvampe

1. Råvareplukning: Vælg frisk, skadedyrsfri, intakt og uåbnetsvampesom råvarer. Plukketiden skal være passende. Hvis man plukker for tidligt, vokser svampene ikke helt, mens for sent plukning kan påvirke kvaliteten.

2. Udvælgelse og klassificering: Vælg manuelt de plukkede svampe for at fjerne urenheder, skader og underudviklede individer, og klassificer dem efter svampenes størrelse og form.

3. Rengøring: Vask svampene grundigt med rent vand for at fjerne snavs og snavs på overfladen for at sikre, at svampene er rene og hygiejniske.

4. Aflivning: Læg de rensede svampe i kogende vand i et vist tidsrum, sædvanligvis et par minutter, for at ødelægge enzymaktiviteten i svampene, forhindre brunfarvning og forringelse og også udføre foreløbig sterilisering.

5. Afkøling: Kom de dræbte svampe i koldt vand hurtigt for at køle dem hurtigt ned for at bevare den sprøde og møre smag af svampene.

6. Syltning: Kom de afkølede svampe i den færdiglavede lage, hvis koncentration normalt er omkring 15 % - 20%. Svampene skal nedsænkes helt i saltlagen og omrøres regelmæssigt under bejdseprocessen for at sikre ensartet bejdsning. Bejdsetiden varer generelt fra flere dage til flere uger afhængig af svampetypen og bejdseforholdene.

7. Emballage: Efter syltning fjernes lagesvampene, overskydende saltlage drænes, og dem derefter pakkes. Der findes forskellige emballageformer, herunder dåser, flasker, poser osv. Emballagematerialerne skal have god tætning og korrosionsbestandighed for at forlænge produktets holdbarhed.