Hvad er Asparges historie

Oprindelsen af asparges - Asparges Officinalis

En fjern fætter af løg, den fremtrædende asparges er også medlem af lilaceae familien. Dens historie går tilbage så langt som i purre og er blevet brugt i over 2000 år. Denne haveanlæg stammer fra de østlige Middelhavslande og spor af vilde sorter er blevet opdaget i Afrika. Arkæologer mener, at det også blev dyrket i Egypten.

I det gamle Grækenland blev asparges anset for at være en plante med hellige og afrodisiaksiske dyder, og grækerne var interesserede i dets biologiske og farmaceutiske kvaliteter.

Hippocrates, den antikke græske læge, brugte asparges til at behandle urinrørets diarre og smerter. Denne plante indeholder faktisk asparges, der er kendt for det vanddrivende egenskaber. Romerne på sin side værdsatte planterne gastronomiske kvaliteter. De spiste det som en entré eller som en vegetabilsk ledsagende fisk. Asparges blev stort set glemt i middelalderen, men fortsatte med at blive dyrket af araberne. Caesars legioner, der vender tilbage fra Orienten, bragte asparges tilbage til Europa.

Fra det 16. århundrede blev asparges serveret i Europas kongelige domstole, og i det 17. århundrede blev det dyrket i Frankrig for Louis XIV, der tilsyneladende var meget glad for det. På den tid var det ifølge regnskabet størrelsen af en svanefjer og blev vokset udelukkende til adelens krav. Først i det 18. århundrede skete asparges på det lokale marked og i mange kulinariske værker.

I dag findes grøn asparges i Amerika og Kina. Den hvide sort dyrkes hovedsageligt i Europa, Kina.

Som med alle grøntsager blev den første asparges opdaget i naturen. En vild asparges har tynde skud tyndere end en blyant og er meget anderledes end den asparges, du finder i din købmand.

Gennem selektiv opdræt og voksende teknikker

de udviklede en tykkere stamme med mere spiseligt kød.