Bedste grøn bønnesalat

Ideelt, unge, friskegrønne bønnerskal bare koges efter et minut eller to. Kogte, men sprød. (Hvis du finder dig selv med en batch af grønne bønner, som er hård og gamle, og nægter at blive bud, gemme dem til madlavning i en suppe.)

Her er et tip. Grønne grøntsager når kogt i syv minutter eller længere, eller udsat for syre som citronsaft eller eddike, bliver en kedelig oliven farve.

Det er derfor, hvis du ønsker grønne bønner, som bo grønt, kog dem 6 minutter eller mindre, og derefter styrte dem i isvand for at stoppe madlavning. Hvis du tilføjer eddike, gøre det, efter du har belagt bønner med olie.

METODE

1 blød hakkede løg i vand: Placer de hakkede løg i en lille skål med vand. Dette vil hjælpe med at tage brodden af løg. Lad sidde mens du forbereder resten af salaten.

2 blanchere de grøn bønner: Bring en stor gryde med saltet vand i kog (2 spsk salt til 2 Potter vand). Tilsæt de grøn bønner til vandet og Blancher kun i ca 2 minutter eller deromkring, indtil bønnerne er kun lige kogt igennem, men stadig sprød.

Friske unge bønner skal koge hurtigt. Ældre, hårdere bønner kan tage længere tid.

3 chok i isvand: mens bønnerne madlavning, forberede en stor skål med isvand. Når bønnerne er klar, skal du bruge en hulske til at fjerne dem fra det kogende vand til isvand for at stoppe madlavning.

Dræn de grøn bønner og røde løg.

4 kaste med rødløg, balsamico, Parmesan: Placer grønne bønner, rødløg og hakket basilikum i en stor skål. Drys i olivenolie, kaste til pels. Drys i den balsamico, og parmesanost. Kaste for at kombinere. Sæson at smage med salt og friskkværnet jorden sort peber.