Sådan tilberedes konserveret makrel

Sådan tilberedes dåse makrel

Hermetisk makrel er i sig selv en slags lugt, der er meget frisk og lækker fisk, og skabte smagen af dåset makrel, da det heller ikke kunne være værre, tilsæt tomatsaft, dåse makrel, fordi tomatsaft til at dække lugtmaterialet har meget god effektivitet, så dens anvendelse, der er foretaget med makrel, konserves, makrelsmag, er også meget god. Dernæst lærer vi, hvordan man fremstiller en makrelkande.

1. Udskårne sektioner: fisk med fjernelse af hoved og fjernelse af indvolde blev vasket i strømmende vand (blod skal vaskes ved rygsøjlen) og afskårne sektioner (med fjernelse af knogler eller knogler) med en længde på 397 gram (3 ~ 3,5 cm) . 198 gram i 2,5 til 3 centimeter.

2, saltet: 2% salt tør saltning 30 minutter eller 10 ~ 15 ° bølge skønhed saltvand blødlægges 15 ~ 20 minutter, vask en gang.

3, dehydrering: rå fisk tank efter tankvand injektion i qing dynastiet, efter '25 ~ 30' / 95 ~ 100 ℃ madlavning, dehydrering rate 18 ~ 22%, det kan dræne netto væske. Tilsæt tomatsaft i tide.

4. Tilberedning af tomatjuice: tomatsaft (20%) 56,6 kg, sukker 9 kg, raffineret salt 2,7 kg, raffineret vegetabilsk olie 12 kg, essensvand 19,7 kg, med i alt 100 kg. Krydder vand i en gryde, tilsæt sukker, salt, tilsæt derefter forblandet god tomatsaus med vegetabilsk olie, opvarmet til 90 ℃.

5. Tilberedning af krydderievand: 20 gram laurbærblad, 20 gram peber, 2,5 kg løg, 40 gram fedd, 20 gram korianderfrø, 12 kg vand, den samlede mængde krydderievand er 12,5 kg. Opvarm krydderierne og vandet sammen i en gryde og kog i 30 til 60 minutter.

6, dåse: tank nummer 601, nettovægt 397 gram, 375 gram fisk (285 ~ 295 g efter dehydrering, fisken, med pæne rækker, med ensartet), tomatsaft, 102 ~ 112 gram (saftstemperatur over 75 ℃) . Tank nr. 604, renset 198 gram, 190 gram fisk (148 ~ 155 g efter dehydrering, fisken, ordre, ikke mere end 3 stykker, samlingen er ensartet, 43 ~ 50 gram) i tomatsauce (saftstemperatur over 75 ℃).

Dette afslutter produktionen af konserves makrel .