Sådan fremstilles konserves majskerner

Lad mig starte med ernæring af majs : en undersøgelse viser, at majs af alle hæftemadvarer har den højeste næringsværdi og sundhedsmæssige fordele. Forebyggelse af hjertesygdom og kræft. I den årelange undersøgelse sammenlignede eksperter ernæringsværdien og de sundhedsmæssige fordele ved mange stapelfødevarer, herunder majs, ris og hvede. Det viser sig, at majs er højt i vitaminer, fem til 10 gange højere end ris eller hvede. Eksperter blev også overrasket over mængden af næringsstoffer og sundhedspleje, der findes i majs. Ud over kulhydrater indeholder protein, fedt, caroten, majs også riboflavin, vitaminer og andre næringsstoffer. Disse stoffer har store fordele ved forebyggelse af hjertesygdomme, kræft og andre sygdomme.

I. krav til råvarer og hjælpestoffer:

1. Sukkermajs: Det anbefales at høste søde majs på mælkemodningsstadiet fra den 18. dag til den 20. dag efter bestøvning, med friske råmaterialer, komplet granulering, mælkeagtig til gul og ingen sortsfarvet granulering, tærskning , deformation og anden alvorlig skade. Meldug, skadedyr, sygdomme, ufuldstændig granulering på mindre end 70% må ikke bruges.

2. Spiseligt salt: det skal opfylde kravene i GB5461;

3, sukker: skal opfylde kravene i GB317;

4, citronsyre: skal opfylde kravene i GB1987;

Ii. Standard for færdige produkter

1. Farve og glans: søde majs er lysegul eller brungul med glans. Smag og lugt, søde majs kan have smag og lugt, ingen lugt. Vævsmorfologi, søde majsgranuler er relativt komplette, moderat hårdhed, overskyet eller tynd opslæmning.

2. Fysiske og kemiske indeks: NaCl-indhold: 0,2 ~ 1,0%; Sukkerindhold: justeret efter kundens behov; Tungmetalindhold: skal overholde GB11671-kravene

3. Mikrobiologiske indikatorer: opfylder kravene til konserves sterilitet i konserves.

Tre, teknologisk proces, accept af råvarer - til bract og øre - rengøring - tærskning, forkogning, afkøling, vælg - vejetank - note suppe - vakuumforsegling, sterilisering afkøling - børste pot i statskassen - tom tankrensning - med suppe

Iv. Nøglepunkter i processen:

1. Råmaterialer: Det kræves, at søde majsråvarer er mælkekogte, friske og møre, med gylden til lysegul kornfarve, tynd hud, højt sukkerindhold og god farve og aroma. Råvarerne forarbejdes hurtigt efter indrejse i fabrikken, og råvarerne høstet samme dag skal forarbejdes samme dag.

2. Fjern bracts og spike whiskers: fjern bracts og spike whiskers, vask dem i vand, og brug børsten til at fjerne resterende spike whiskers, og fjern ukvalificeret majs som for gammel og møl.

3. Tærskende: Vær opmærksom på at holde kornformen pæn, forhindre afskæring af ørekernen, vælg det fjernede korn og papirmasse, fjern ørekiskene, ørekernen og andre urenheder og opvarm det straks.

4, for-kog afkøling: 85-90 grader Celsius vand (plus 0,05% citronsyre), 3-5 minutter for hurtigt at afkøle til stuetemperatur.

5. Vej og ilæg dåser

6. Suppe: 100 kg vand; Raffineret salt 1,2 kg; Sukker 7 kg (juster tiden i henhold til sukkerindholdet i sorterne)

7, tætning, tætningstankens midterste temperatur er ikke lavere end 85 ℃.

8. Sterilisering og afkøling