Hvad med kviksølv i konserveret tun

Hvor kommer kviksølv fra?

Luftforurening. Specielt regner det ned på floder, søer og oceaner efter udsendelse fra kraftværker og andre industrielle kilder, der brænder fossile brændstoffer.

Kviksølv i tunfisk

Nye tests forstærker et behov for nogle mennesker til at begrænse forbruget

Hermetiseret tun, amerikanernes favoritfisk, er den mest almindelige kilde til kviksølv i vores kost. Nye prøver af 42 prøver fra dåser og poser af tun købt primært i New York Metropolitan Area og online bekræfter, at hvid (albacore) tun normalt indeholder langt mere kviksølv end lys tun.

Børn og kvinder i den fødedygtige alder kan let forbruge mere kviksølv end Miljøstyrelsen anser for at være tilrådeligt blot ved at spise en servering af dåse hvidt tun eller to portioner af let tun i ugen. En servering er omkring 2,5 ounces. Forvent en 5 ounce dåse til at indeholde omkring 4 ounce tonfisk plus væske.

Tungmetallet akkumuleres i tunfisk og andre fisk i en særlig giftig form, methylkviksølv, der kommer fra kviksølv frigivet af kulfyrede kraftværker og andre industrielle eller naturlige kilder, såsom vulkaner.

Heldigvis er det nemt at vælge lavere kviksølvfisk, der også er rig på sunde omega-3 fedtsyrer. Det er især vigtigt for kvinder, der er gravide eller kan blive gravide, ammende mødre og småbørn, fordi fostre og unge synes at have størst risiko for methylkviks neurotoksiske virkninger.

Resultater fra vores tunprøver udført på et eksternt laboratorium understreger den langvarige bekymring for disse mennesker. Vi fandt:

Hver prøve indeholdt målbare niveauer af kviksølv, der spænder fra 0,018 til 0,774 dele pr. Million. Fødevare- og lægemiddeladministrationen kan træffe retlige foranstaltninger for at trække produkter indeholdende 1 ppm eller mere fra markedet. (Det har aldrig ifølge en FDA-talsmand.) EPA udarbejder fiskrådgivning, når statslige og lokale myndigheder har fundet høje forureningsniveauer i visse lokalt fangede fisk.

Prøver af hvid tun havde 0,217 til 0,774 ppm kviksølv og i gennemsnit 0,427 ppm. Ved at spise 2,5 ounce af nogen af de testede prøver, vil en kvinde i den fødedygtige alder overskride det daglige kviksølvindtag, som ØPA anser for at være sikkert.

Prøver af let tun havde 0,018 til 0,176 ppm og i gennemsnit 0,071 ppm. I det gennemsnit ville en kvinde i den fødedygtige alder, der spiser 2,5 ounce, få mindre end ØPA'ens grænse, men for omkring halvdelen af de testede prøver ville spise 5 ounce overskride grænsen.