Hvad er knap champignon i saltlage

Knap champignon i saltfedernæring fakta

Lækre, sej hvid knap champignon er den mest almindelige udvalg af spiselige svampe dyrket og forbrugt over hele verden. Fælles knapper er de kødfulde frugtlegemer i Basidiomycetes-familien.

De forskellige sorter af knap svampe, der er tilgængelige på markederne, er de samme A. bisphorus, der sælges på forskellige stadier af vækst og høst.

Ældre og hvide: Almindelig knap eller bordsvamp.

Ældre og brune: Kastanje svampe eller cremini. Disse har en tykkere stamme og en hårdere, lysebrun hue. De har mere udtalt "champignon" smag og en kødigere tekstur end hvide svampe.

Hvid knap svampe

Hvid knap svampe på kompost seng.

Foto høflighed: Alison Harrington.

Identifikation

Knap / hvide svampe kan let genkendes i butikker / forretninger, da de er bredt tilgængelige blandt dyrkede svampe. Små, unge knapper har elfenbenhvide hætter lukket rundt om stilken. Større svampe har åbne hætter med undersidebrune gylle, der mørkner længere efterhånden som de modnes.

Unge knapper har en behagelig og ubehagelig smag, mens deres smag intensiveres i åbent afkortede, større. Undgå dem med hvide under gærne, da de kan være giftige.

dyrkning

Under de overvågede gårde blev dyrkning af hvide svampe foretaget på en kunstigt fremstillet "kompost" -seng. Velforberedt pasteuriseret kompost fungerer som en fødevarekilde, der er bedst egnet til svampens vækst, og holder andre svampe og bakterier tilbage. I den næste fase implanteres kommercielt fremstillede champignonfrø (Mycelium spawn) jævnt i kompostblandingen.