hvilken type af tun er dåse

Typer og kilder til produkter

Dendåse tunindustrien er over 100 år gammel. Tun konservering begyndte i begyndelsen af 1900-tallet til at producere en erstatning for dåse sardiner og tunfiskekonserves voksede hurtigt til en af de mest populære seafood produkter i USA. I øjeblikket dåse tun er den anden hyppigst forbrugt seafood produkt i USA på 2,7 pounds per person per år. USA fangster mindre end 1% af den verdensomspændende tun høst. Over halvdelen af den amerikanske fangst er hvid tun med ca. 26 millioner pund landede hvert år fra 2004-10. Storøjet tun og gulfinnet tun er også høstet kommercielt i USA i betydelige mængder. Omkring 400 millioner pounds af tunfiskekonserves importeres til USA fra andre lande hvert år. De store leverandører af tunfiskekonserves til USA omfatter Thailand, Filippinerne, Ecuador og Indonesien. Importen af friske og frosne tun er primært gulfinnet tun. De 5 vigtigste kommercielle tunarter er beskrevet nedenfor.

Hvid tun

Primært sælges i dåse tun som 'hvid' tun kød.

De fleste af dåse langfinnet tun er fanget i de åbne farvande i Stillehavet.

Hvid tun kan leve til 12 år og kan vokse til 80 pounds i det åbne hav.

U.S. fanget langfinnet tun er primært fra Pacific Coast, men det er også fanget i Atlanterhavet. Det kan blive solgt som frisk pakket dåse tun eller i lænden.

Bugstribet bonit

Primært sælges som tunfiskekonserves og mærket som 'lys' tun.

Næsten alle amerikanske fangst kommer fra Stillehav omkring Hawaii.

Størstedelen af ferske og frosne bugstribet bonit sælges i USA er importeret fra Mexico, Sydkorea og Ecuador.

Bugstribet bonit er mindre tun, der i gennemsnit er 2 til 3 fod lang og vejer 6-8 pounds.

Gulfinnet tun

Gulfinnet er ofte markedsføres som frosne tun bøffer eller frisk kam eller bøffer.

En lille mængde er dåse som "light" tun kød blandet med bugstribet bonit.

Gulfinnet kan vokse op til 400 lbs og har en relativt kort levetid på 6 til 7 år.

Storøjet tun

Storøjet tun er almindeligvis markedsføres af Hawaii navn 'ahi'.

Storøjet tun kan vokse til 6,5 fod lang og leve op til 10 år.

Storøjet serveres ofte i sashimi eller sushi retter eller som friske eller frosne bøffer eller kam.

Almindelig tun

Atlantic almindelig tun er den højeste værdsat atlantisk tunarter på markedet.

Almindelig kan leve op til 30 år og vokser til 1200 pund.

Almindelig bruges næsten udelukkende i sashimi eller sushi retter.

Produkt former

Den dåse tun sælges i supermarkeder eller foodservice butikker, delis, eller tun sandwich er enten hvid tun eller en blanding af bugstribet bonit og gulfinnet tun. "Lys tun", der består for det meste af bugstribet bonit og små mængder af gulfinnet er det billigere produkt og repræsenterer den største del af tunfiskekonserves salget i den amerikanske langfinnet tun er den eneste art har tilladelse til at være mærket "hvidt kød tun «i Forenede Stater. Friske eller frosne tunfiskefileter eller bøffer sælges i detailbutikker og restauranter er generelt gulfinnet tun, storøjet tun og nordatlantisk hvid tun. Høj kvalitet eller "sushi grade" storøjet tun og atlantisk tun er delikatesser, der normalt bruges i sushi og sashimi retter.

Ernæring

Dåse tun er en god kilde af essentielle næringsstoffer, som omega-3 fedtsyrer, høj kvalitet protein, selen og Vitamin D. De fleste tunarter har ca 1 til højst 5 g fedt pr. 100 gram (3,5 ounce) del og mindre end 50 mg kolesterol og natrium. Tun giver også en vigtig indtag af langkædede omega-3 fedtsyrer behov for godt hjertesundhed, hjernefunktion og normal vækst og udvikling. Hvid tun og atlantisk tun har det højeste niveau af omega-3 fedtsyrer efterfulgt af bugstribet bonit og gulfinnet. Den forarbejdningsprocessen skaber en bekvem, nærende produkt med en lang holdbarhed, der er en god kilde til protein og andre næringsstoffer som omega-3 fedtsyrer. Den ernæringsmæssige sammensætning af tunfiskekonserves produkter er påvirket af den flydende (olie eller vand), at det er pakket i og om andre ingredienser som salt tilsættes. Ernæringsmæssige etiketter giver et grundlag for at sammenligne disse produkter.